recettes slow food

  • Recettes Ressourçantes, un livre de recettes santé gratuit

    livret gratuit, ebook gratuit

    Beaucoup de personnes qui suivent mes cours de cuisine ou mes coaching santé, voire les amis que je reçois à dîner, dans le cadre de Bookalokal ou de manière privée, partagent un cliché concernant les recettes de cuisine "santé". C'est forcément moins goûteux, savoureux, plaisant et jouissif qu'une bonne mousse au chocolat.

    Or je ne rejette pas du tout une bonne mousse au chocolat! - tout est question de mesure, comme je dis toujours, n'est-pas John ? - mais je suis tout autant (si pas plus) attachée au plaisir des papilles que tout un chacun. Car une alimentation se doit d'être bonne, propre et juste, selon les principes de Slow Food... Et bonne, c'est bonne dans la bouche, au palais, plaisante aux papilles et dispensatrice de bonheur,  avant que d'être "bonne pour la santé" (ce qui est souvent suspect, ou en tous les cas, suspecté d'être moins bon à manger!).

    Quand je sers de la mousse au chocolat, elle est juste "délicieuse". Et faite avec du chocolat bio, des oeufs de poules qui courent et qui picorent,  et du sucre rapadura, elle en devient en plus ressourçante. Alimentation ressourçante, ça coule de source, mais qu'est-ce que ce terme recouvre exactement ? J'en parle ci dessous, dans l'introduction que Gabriella Tamas et Taty Lauwers m'ont demandé d'écrire pour ce livret de Recettes Ressourçantes N°1 (ce qui veut dire qu'il y en aura d'autres! Chouette!)

    L'introduction du livret:

    "Bonne chance" au lieu de  "bon appétit", c’est ce que nous souhaite malicieusement Pierre Rabhi*(1) dorénavant ! Car se nourrir est devenu une entreprise risquée qui suscite inquiétudes  et interrogations. A quel « sain » se vouer ?

    Le bon sens a quitté nos foyers, nous laissant, ménagères et cuisiniers, démunis, incapables de nous relier à ce geste ancestral et fondamental:  cuire et préparer des aliments  que nous avons nous-mêmes cultivé, récolté, séché, entreposé, nourri, tué, découpé. Pour composer des repas nourrissants, revigorants, réparateurs.  Non seulement, nous ne le faisons plus mais nous ne connaissons même plus personnellement celui ou celle qui le fait pour nous !

    “Manger est un acte agricole”, selon Carlo Petrini*(2) fondateur de Slow Food, ce mouvement  qui relie ceux qui mangent, à ceux qui travaillent la terre et produisent notre nourriture. Nous tirons notre vie même de cette  terre, de l’humus et des animaux qui la peuplent, de l’eau qui la baigne, de l’air qui la berce. Or, plus notre nourriture est séparée de son état originel et dénaturée, plus notre énergie se dégrade.

    Si la dégradation de notre environnement et de notre agriculture se sont lentement accélérés ces dernières années,  créant un effet de loupe  et une prise de conscience chez certains d’entre nous, les effets de l’alimentation industrielle ont été étudiés très sérieusement il y a déjà 75  ans! (bien  avant la chimie à tout va, donc). Entre 1931 et 1937, Weston A. Price*(3), stomatologue américain a réalisé une étude scientifique pour observer les effets d’une alimentation appauvrie, industrielle, et déjà à l’époque identique en tout point du globe ( farine blanche, sucre raffiné, conserves, graisses végétales, riz poli, thé, café, chocolat)  sur des populations à l’alimentation auparavant ancestrale, naturelle et locale. Malformations, caries, maladies accrues,  psychisme dégradé, ces effets étaient observables en quelques années seulement. Plus près de nous, la doctoresse Catherine Kousmine*(4),  a étudié et soigné par l’alimentation vraie, dès les années 60, ses contemporains suisses ayant abandonné leur mode de vie de toujours.

    Dès les années  90, Taty Lauwers*(5), se basant notamment sur ces auteurs et bien d’autres passeurs “de bon sens”,  lisant et adaptant les travaux de la Weston Price Foundation*(6),  et affinant ses auto-observations, passa au mode alimentaire ancestral. Les aliments qui en constituent la base, de bonne provenance, bruts, crus et nus seront par elle qualifiés de ressourçants*(7). Car cette alimentation, originelle, nous ramène à la source de notre énergie: la terre elle-même.

    Nous sommes des naturopathes, thérapeuthes, coaches, conseillères en nutrition, et... cuisinières, formées par Taty Lauwers. Dans notre cuisine quotidienne nous préparons chaque jour une nourriture locale, simple et vraie. Nous sommes vraiment heureuses de partager avec vous nos recettes fétiches, car elles sont vraiment extraordinaires.

    Ce livret vous stimulera à essayer ces produits ressourçants, de ceux qui vous alignent avec la terre, qui vous réparent, vous restructurent, et vous réconfortent vraiment, corps et âmes.  BON APPETIT !  On peut le dire, cette fois...

     

     

     POUR RECEVOIR CE LIVRET (CLIC)


     

    *(1) Agriculteur, écrivain et penseur français d'origine algérienne, Pierre Rabhi est un des pionniers de l'agriculture biologique. www.pierrerabhi.org

    *(2) Carlo Petrini, fondateur de Slow Food en 1989, a reçu en 2013 le titre de “Champion de la Terre” pour les efforts de SF en faveur de la durabilité, la biodiversité et la réduction du gaspillage alimentaire. www.slowfood.com

    *(3) En savoir plus sur les recherches de Weston Price en lisant (en français) une thèse de médecine de 1955 http://clairetlipide.wordpress.com/2013/12/02/1955-une-curieuse-these-de-medecine/

    *(4) “Sauvez votre corps” de Catherine Kousmine, (Ed. J’ai lu) www.kousmine.com

    *(5) (7) Taty Lauwers, “courtière en régimes santé” a écrit “Nourritures vraies” (Ed.Aladdin), la base de tous les régimes santé. www.taty.be

    *(6) www.westonaprice.org

    Le site de Gabriela Tamas