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  • Gâteau léger aux abricots (sans lait ni beurre)

    gâteau abricots

    Quand deux blogueuses culinaires se rencontrent, que se racontent-elles ? des histoires de bonne bouffe, bien sûr. Mitsuko et moi (quoique nous puissions aussi aborder bien d'autres sujets) n'y avons pas échappé l'autre soir, et nous avions évoqué le billet qu'elle venait de poster, à propos de notre aversion commune des desserts dits "light" (à grand renfort de blanc d'oeuf, d'aspartame et de beurre allégé), mais finalement pas si savoureux que cela. Sa recette (la version de Tours et Tartines ici)  m'a bien inspirée, et j'en ai tiré cette variante, dont l'index glycémique (bientôt un billet à ce propos) est assez bas, grâce à la farine (presque) complète, et les abricots secs.

    Ingrédients

    6 cas de sucre de canne complet

    6 cas d'eau 

    8 abricots secs (sans soufre, qui leur garde leur jolie couleur orange mais qui gâche les qualités nutritionnelles des abricots, c'est pour cela que les abricots sec bio sont bruns!)

    190 g de farine à 85%

    50 g de sucre complet

    2 cc de poudre levante

    Coco masala (épices indiennes: hibiscus,cumin, curcuma, ail, oignon, sucre, moutarde jaune,goda masala,cardamome, piment. Ce mélange se consomme habituellement avec de la noix de coco, d'où son nom).

    250ml de lait de riz

    1cc de jus de citron.

    Comment faire:

    Préparation (hors trempage abricots) 10' - Cuisson: 30'

    Faire tremper les abricots la veille...

    Préchauffer le four à 175°. 

    Faire un caramel avec le sucre et l'eau.

    Pendant ce temps, peser et mélanger les ingrédients secs.

    Verser le jus de citron dans le lait de riz.

    Verser le caramel dans le fond du moule (en silicone, ou en matière anti-adhérente).

    Disposer vos 1/2 abricots (facile quand c'est réhydraté), côté rond sur le caramel.

    Mélanger le lait de riz à la farine, sucre et poudre levante, ainsi que le mélange d'épices (cela peut aussi être de la poudre de gingembre, de la cardamome, de la cannelle, du poivre rose, selon l'envie ou l'inspiration!).

    Verser sur les abricots disposés côte à côte.

    Enfournez pour 30'.

    Ce gâteau tient presque du pain d'épices, et les abricots lui apportent un moëlleux inédit...Par ce temps de rentrée, idéal pour un thé d'après-midi mélancolique! Rapide à faire, en plus.