sans sucre

  • Glace banane framboise (paléo, sans sucre, sans lait, sans oeufs)

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    Dessert minute (à condition de l'avoir planifié), gourmandise sans sucre, ce dessert bluffe toujours tout le monde ! C'est un des must de mes démonstrations "Jazz Max" lorsque j'en organise (et que je n'entende personne râler en se demandant comment je peux manger de la glace par ce temps pourri de fin août 2014! Vous avez besoin de soleil pour manger de la glace, vous ? )

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  • Idée petit déjeuner paléo: "porridge" sans céréales

     

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    Depuis presque dix ans, j'ai découvert qu'il est indispensable de manger sage et salé le matin.

    En effet, manger du sucre dès le matin (et en grande quantité) met le pancréas au travail (il doit libérer de l'insuline pour absorber le sucre ingéré) et amorce le cycle infernal de la glycémie instable. Les coups de pompe et les compulsions sucrées se succèdent. Même si on arrive à ne pas céder aux bonbons et biscuits en journée (en s'aidant de café, de thé ou de c*Light...) , bien souvent la fin de l'après-midi signe la reddition au sucre ! Et on craque pour une crasse sucrée sur le chemin du retour, ou à la maison...en s'en voulant, en plus!

    La recette ci dessous est spécialement dédiée à Sophie, qui connait bien ce cercle vicieux,  persévère chaque jour pour le quitter et  pour retrouver le calme d'un cerveau détaché des compulsions sucrées. Je lui ai conseillé de manger salé le matin, et de suivre les principes d'un plan alimentaire paléo.

    Pour ma part, j'ai remplacé mes tartines de confiture  (même maison et avec très peu de sucre par des tartines au fromage ou au jambon. Progressivement, au fil de mes expérimentations, je suis passée à d'autres types de petits déjeuners: les crêpes, la crème budwig, la soupe, le bouillon de poulet, les restes du souper d'hier soir, les oeufs au plat.... Mes hypoglycémies habituelles sont devenues un lointain souvenir...Depuis que je suis passée au plan alimentaire "paléo", je décline tout sans céréales, simplement... Simple pour moi, mais pas pour tout le monde. Avec la version du porridge que je vous propose ci-dessous, il y  a un double avantage: très peu de sucre,  et pas de céréales !

    Cette recette ravira donc particulièrement  ceux et celles qui doivent faire la transition en douceur d'une alimentation matinale très sucrée à la version salée paléo !

    Porridge paléo au potimarron et au tahin

    Ingrédients (pour 1 personne avec un très grand appétit)

    240 gr de potimarron ou butternut, cuit.
    10gr de coco râpée
    40gr de tahin (pâte de sésame) blanc ou complet
    1/2 càc de cannelle
    120ml d'eau chaude
    1càc d'extrait de vanille

    (facultatif: 1 càc rase de miel ou de sirop d'érable)

    Pour  terminer : 15 gr de beurre cru salé, quelques raisins secs et des graines de sésame.

    Comment faire

    Mixer le potimarron, le tahin, la coco, la cannelle, la vanille, le miel et l'eau chaude ensemble. Réchauffer le tout à température désirée, en remuant souvent. Servir, rajouter un morceau de beurre et les raisins secs, ainsi que les graines de sésame.

    Vous pouvez parfaitement préparer ce plat à l'avance, et le réchauffer au dernier moment. Ou comment gagner du temps le matin ;-)

     

    Besoin de nouvelles recettes pour vous stimuler à prendre soin de votre santé tout en mangeant savoureusement ? Venez à mon prochain cours de cuisine "les bases du fait maison" (le 20 février 2014) ou "l'organisation de ma semaine santé" (le 26 février 2014). Retrouvez toutes les infos ici (clic).

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  • Biscuits chocolat coco

    Biscuits chocolat coco.jpg

    Appelons le comme on veut :  ce régime paléo, régime  pour maigrir, plan paléo, ce que j’ai commencé il y a trois mois  me change petit à petit.


    Certains gènes s’allument, d’autres s’éteignent, mais ça, je ne le sens pas vraiment au jour le jour. A part que ma sensibilité aux aliments est vraiment devenue plus aiguë  comme de sentir dès l’ingestion que quelque chose ne va pas (le vin, même bio et naturel… bof), ou de réagir à de la charcuterie de qualité, mais non bio (hum).  Mon corps s’affine, mincit, mais de manière millimétrique (un peu comme quand on grossit, non ?). Mon énergie reste stable, mais quand je me sens moins up, il me semble que je gère mieux. Je me mets en mode plus doux,  en me couchant 15’ pour lire ou rêvasser, et en faisant les choses plus lentement.

    Le mode doux, c’est aussi prendre le temps de se préparer et de croquer quelques petites friandises permises dans ce régime paléo. Noix de coco, chocolat noir, œuf.

    J’ai trouvé la recette originale sur ce site américain très sympa. Résultat ? Très bon, et les participantes à mon atelier « Adieu au sucre »  ont trouvé délicieuses ces petites barres même pas junk food (et sans sucre !)

     

    Biscuits chocolat coco sans gluten, sans sucre, sans lactose

    Ingrédients

    200gr de noix de coco râpée
    2 œufs
    75gr de callets de chocolat noir (j’utilise la marque Callebaut, non bio, que l’on trouve au Colruyt)

    Comment faire.

    Préchauffez le four à 180°. Battez les 2 œufs, ajoutez y la coco râpée et les callets de chocolat. J’ai utilisé des moules à mini financiers comme ici, mais vous pouvez utiliser un plat à four bien huilé ou recouvert d’un papier sulfurisé. Vous couperez le gâteau ainsi obtenu en carrés ou rectangles, à votre choix ! 

    Faites cuire entre 15' et 20' selon votre four. Dans de petits moules, la préparation cuit plus vite!


    Envie de m'accompagner dans ce plan Paléo ? tout en bénéficiant de conseils personnalisés, que ce soit en groupe avec des recettes et des repas, ou seul ? 

     

    Cliquez ici pour un accompagnement "groupe"

    (Nouveau cycle d'ateliers à partir du 9 janvier 2014) 

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    (quand vous le décidez) 

     

  • Délice coco verde, dessert vegan sans lactose ni gluten!

    Délice coco verde2.jpg

    L'échange de recettes est un classique entre passionné(e)s de cuisine... Et quand Catherine-la-québéquoise a poussé la porte de Trop Bon pour goûter à notre cuisine, cela lui a fait penser à un restaurant qu'elle adore fréquenter à Montréal (Crudessence). Et de nous donner une recette fétiche de "Crudessence", cette crème d'avocat sucrée au sirop d'érable ! Quel cadeau: c'est original, rapide, frais, et plein de bons acides gras essentiels, et de graisses saturées végétales.


    Ingrédients (pour 8 personnes)

    2 à 3 avocats (selon la taille) bien mûrs. Pour cette recette la meilleure variété est le Haas, c'est-à-dire la variété à brune et grumeleuse. La chair a un goût plus prononcé que les autres à peau verte et fine.
    400ml de crème de coco (bio, de préférence)
    Du sirop d'érable (bio)
    Du jus de citron

    Comment faire (à l'avance d'au moins 3 heures! Mise au frais indispensable)

    Coupez les avocats en 4, la peau s'enlève très facilement, sinon, retirer la chair à l'aide d'une cuillère. Mettez la chair dans un bol haut, ajoutez le jus d'un demi citron, 2 càs de sirop d'érable, le contenu de la boîte de crème de coco. Mixez longuement (c'est important pour une crème très homogène et bien mousseuse). Rectifiez l'acidité et la douceur (cela dépend des avocats et de votre palais...)

    Pour conserver au mieux cette crème, je la place dans une poche jetable que je ferme avec un clip fraîcheur. Car si vous le mettez en verrine et puis au frais, il y aura une couche légèrement oxydée sur le dessus, même avec le jus de citron. Le mieux est de donc mettre la poche au frais, et de couper le bout de la poche et de remplir les verrines au dernier moment.

    Je  sers ce dessert avec des mini-meringues. Celles-ci sont bio et réalisées par Freja Food. Mais rien ne vous empêche de les faire vous-même!