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  • Smoothie rose betterave kéfir

    Smoothie betterave kéfir

     

     

    Jus de légumes et de fruits, smoothies: mode ou aliment santé ? 

    Comme Texmex du blog "La vie au jour le jour" j'aime les jus de légumes...  J'ai peu l'habitude de les combiner avec du lait ( de céréales) ou du yaourt pour en faire des "smoothies". Cependant, ne confondez pas ces jus de fruits mixés et terriblement sucrés, ("la folie smoothie" vous les décrit) vendus en mignonnes bouteilles dans les étals dits "healthy", avec les jus santé dont je vais parler ci après. En effet, ceux-ci sont toujours pasteurisés, pas toujours bio et à mon avis bien trop sucrés pour vous faire du bien (sur le long terme).

    Jus de légumes à la mode smoothie

    Ici, prise d'une inspiration subite après avoir combiné carottes,betterave rouge et chou rouge, j'ai rajouté du kéfir maison (au lait cru) et mixé 10" avec un mixeur plongeant, pour un résultat très joli en couleur. Le jus de légumes adouci par le kéfir, en aurait presque douté de la composition du smoothie....J'ai déjà remarqué qu'un soupçon de chou rouge dans un jus de légumes est peu décelable au goût  en tant que tel (et le trompe... essayez et faites des dégustations à l'aveugle c'est surprenant). La couleur est tellement forte que l'on pense qu'il y a des fraises ou des framboises dans la composition! Et de plus les qualités du kéfir au lait cru se rajoutent à celle du jus de légumes!

    Pourquoi boire du jus de légumes ?

    • Simple pour vous assurer de votre apport en nutriments quotidiens (à condition de les choisir bio)
    • Rapide, si vous êtes débordé. Pas de cuisson, pas de préparation longue... A peine faut-il éplucher les légumes, juste bien les nettoyer.
    • Drainant, avec 2 ou 3 jus par jour, en cure d'une semaine au moment du changement de saison.

    Faut-il combiner avec des fruits ?

    • Les fruits sont plutôt une gourmandise, un dessert. Le sucre qu'ils contiennent peut vous être nuisible si vous souffrez de glycémie instable.
    • Une pomme (ou autre fruit de saison, bien mûr) par verre de jus, si vous redoutez l'astringence de certains légumes (verts, notamment) peut vous aider à faire "passer" un goût un peu trop fort.

    Quelles sont les meilleures combinaisons de jus ?

    • Un légume doux (fenouil, concombre, carotte, céleri rave) + un peu de légume fort (céleri tiges, feuilles de céleri, navet, ail, betterva rouge, chou)
    • J'aime bien combiner les couleurs: du vert ou du blanc avec du vert, du jaune; de l'orange, du blanc avec du rouge. Mélanger des carottes et du céleri est délicieux, mais donne un couleur brun orangée pas terrible! Dans ce cas, selon le contenu du frigo... je rajoute un morceau de légume rouge: chou rouge ou betterave rouge.

    Que rajouter dans votre jus pour en faire un vrai petit déjeuner santé ou une collation de sportif (au choix ou combiné, c'est à votre goût) ?

    • 1 cuillère à soupe d'huile vierge de première pression à froid, et bio, au choix en variant de jour en jour.
    • Cannelle, cumin, cardamome, curry... Je vous conseille le mélange pomme-chou rouge- cannelle. Le jus de chou au cumin est aussi un délice
    • Yaourt au lait cru maison
    • Kéfir au lait cru maison
    • 1 morceau de gingembre, qui stimule le feu digestif
    • 1 morceau de citron
    • 1 oeuf cru bien battu

     

     

     

    Avec quelle machine faire votre jus ?

    • Un extracteur: vitesse de rotation lente, respectant la fragilité des enzymes et des nutriments, extraction maximum, deux arguments pour vous décider à investir. Un autre avantage: les jus s'abîment moins, vous pouvez faire d'un coup les 3 jus de la journée, par exemple, ou ceux du lendemain (à condition de les conserver au frigo dans un récipient fermé).
    • Une centrifugeuse, si vous aimez nettoyer le filtre en cours de manoeuvre, consommer le jus directement, perdre du jus dans la pulpe éliminée, etc. Sourire. Oui je sais, je ne suis pas objective, moi j'ai un Jazz Max !

    Bonne fête de Pâques, qui coïncide cette année avec le printemps. Bonne fête du renouveau...