soja mythe ou realite

  • Salade au tofu frit

    Courgettes+tofu curry

    Je ne suis pas une "soja addict", vu les soupçons qui pèsent sur cette panacée de la diététique moderne par ci, par là, ou encore ici, et dans le doute, et d'autres découvertes plus largement diffusée (souvent les autorités médicales se trompent!  En 1995 le Lancet -revue médicale britannique- annonçait que le joint était innoffensif. Comment se fait-il que 12 ans plus tard, la même revue soit obligée d'écrire qu'il faut "réévaluer le risque" ?) j'ai donc réduit drastiquement ma consommation. Plus de lait, crème, yaourt de soja, plus de tofu non plus... Par contre, je consomme encore du soja sous sa forme fermentée (et traditionnelle), comme le Shoyu, le Tamari et le Miso,qui sont des condiments, dont la fermentation développe un acide lactique bénéfique pour la flore intestinale et la bonne assimilation des nutriments.

    C'est donc une exception à mon menu habituel que je vous présente ici, et c'est un peu par nostalgie que j'ai plongé sur ce bloc de tofu bio il y a quelques jours... En effet, depuis peu, j'ai retrouvé le plaisir de cuisiner au wok, et le tofu frit faisait mes délices lors de mes dîners de célibataire!

    Je vous en livre la recette, mais je n'en ferai pas une habitude journalière, tout juste mensuelle, je crois que c'est le bon rythme... (Hé oui, c'est dur pour les veggies  !)

    Ingrédients

    1 courgette

    Huile d'olive

    Graisse de palme

    Colombo

    Graines de sésame

    Coriandre

    1 avocat

    1/2 citron

    50g de tofu nature

    Comment faire

    Emincer les courgettes, les faire revenir dans l'huile d'olive, avec 1/2 cc de colombo.

    Couper le tofu en dés rectangles, les assaisonner au sel et au colombo (je les mets dans un tupperware rond et je les secoue, pas trop fort, comme ça les dés sont bien enrobés).

    Faire frire les dés au wok, dans de la graisse de palme.

    Pendant ce temps, couper l'avocat et le citronner. Le poser sur les courgettes, parsemées de graines de sésame.

    Terminer votre plat par les dés de tofu frit, et quelques pluches de coriandre.

    Bon appétit !