une autre maniere de manger le chou-fleur

  • Semoule de chou-fleur au cheddar et noix

    Semoule de chou fleur au cheddar et noix

    Grosse surprise quand j'ai découvert cette recette (apparemment pas nouvelle) chez Pascale Weeks. J'adore découvrir des manières de dérouter les sens, ce qui est le cas avec cette "semoule" de chou-fleur, qui surprend délicieusement, et qui constitue, servie dans de petits verres, une entrée fraîche et très nourrissante.

    Ingrédients (pour 4 personnes

    ½ chou-fleur

    Red Leicester, ou cheddar ou mimolette (25 g pp)

    Cerneaux de noix (+/- 3 noix pp)

    Mélange de graines pour salade 4 càs (j'utilise le mélange "Knusper-Kerne" de Rapunzel-  graine de lin, sarrasin, sésame, courge et tournesol grillées)

    Citron, sel

    Comment faire

    Après avoir détaillé le chou-fleur en bouquets, mettez-les dans le bol de votre robot de type mixeur. Mixez jusqu'à l'obtention d'une semoule fine.

    Versez la semoule dans un bol. Ajoutez le jus de citron, l'huile d'olive, le sel, le poivre du moulin et mélangez. Râpez (ou détaillez  en petits cubes) le fromage et ajoutez-le à la semoule.

    De la ciboulette, du persil ou de la coriandre coloreront encore plus cette mignonne salade...