zestes torréfiés

  • Sablés aux zestes de citron torréfiés

    sablés, zestes torréfiés, sablés au beurre cru

    Tout d'abord un atelier anti-gaspi ! Amateurs de jus de citron, n'oubliez pas de zester votre citron (j'utilise une microplane, le meilleur achat - 20€- de ces dernières années en cuisine). Une fois que vous avez recueilli le jus de votre citron, frottez les moitiés encore juteuses sur vos ongles pour les blanchir.

    Et avec les zestes ? pour les utiliser tout de suite:

    • dans une vinaigrette de salade, ils donneront du peps
    • dans un hoummous pour relever le tahin
    • dans un bouillon, un goût d'italie
    • dans un risotto, de la fraîcheur
    • dans une salade de betteraves rouges, ils masqueront le goût terreux
    • dans des rillettes de sardine, leur amertume légère fera merveille.

    Si vous les torréfiez au four (50°, ou au préchauffage, attention la T° monte plus fort, surveillez les !) ils se désagrégeront en poudre très facilement et seront très utiles, en pâtisserie notamment, 

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